クリスタルメロン

クリスタルメロン

ベースはたっぷりの果汁を生クリームと合わせた

メロンムース。果汁は国産メロンを絞ったものに

こだわり、わずかに加えた赤肉メロンのリキュールが、

高貴な風味を一層引き立てます。

そして上面には、夏の風景をイメージして各種

フルーツを飾り付けました。まずは外周に青い空を

イメージしてメロンのスライスを、次に眩しい日差しの

イメージでパインスライスを、そして透き通った海を、

キルシュ（チェリーブランデー）で軽く味付けした

クラッシュゼリーで表現してみました。真ん中には

色合いのアクセントとして国産枝付きチェリーを

添えました。

たいへん爽やかな味でした。

たぶんアイスティーが合うかも[d230]

ごちそうさまでした。