無料フリースクール・カープ雑学講座-105

<無料フリースクール・カープ雑学講座-105>

【チョコレートの科学】

・チョコはココアバターの結晶

・6種類の結晶（Ⅰ～Ⅵ型）

・美味しい結晶はⅤ型だけ

・ブループ現象⇒白色化

・テンパリング⇒Ⅴ型になる

・チョコと医療効果

　口臭予防、血圧低下、整腸作用

　肥満抑制、傷が治りやすい　等々

・元々は発酵食品

・各種料理に隠し味でコクが増す。