宮廷女官チャングムのように明石焼

たこ焼き用プレートはシステムの不具合で発送が遅れそうです。

それまで明石焼のレシピをチェック。

先ず主原料である

小麦粉７５g、

じん粉７５g

じん粉・・・・・何て読むんだろう？

じんこ？じんこな？じんふん・・・人糞・・・食べ物の話に不適切でした。

を水７５０ccで溶き元生地を作る。これが一般的な元生地を作り方。

この水にいろいろ混ぜ物して皆さん工夫しているようで

ダシや薄口醤油（関東で一般的な濃口醤油では無理なのか？）、ごま油etc、

ここが料理人の腕の見せ所、隠し味と言うヤツね。

白ワインとかどうでしょう。

「水曜どうでしょう」みたいな行き当たりばったりに挑戦！

（

宮廷女官チャングムの様に味を頭で描ければ・・・

チェゴサングン様どうか私にお力をお貸し下さい。

）

元生地に卵２個を焼く直前に混ぜ生地とする。

後は具に蛸しか入れずひたすら焼くべし。

今日はここまで