アントルメ　ショコラ

このケーキの、おいしさのポイントは

クーベルチュールの選択です。

チョコレートケーキの味わいは、

この選択で大きく変化します。

今回、選んだのはカカオ分が６６％のクーベルチュール。

一般的なスイートよりもカカオ分高めで、

ビター感とコクが強いパンチのある味わいです。

これを使ったのがクリームと上面に流したガナッシュです。

また土台となるスポンジには溶かしたチョコレートを練り込み、

飾りには可愛い形が特長のカールチョコを使いました。

様々な味わい、食感に変化したチョコレートを一度に楽しめる、

チョコレート好きにはたまらないアントルメです。

やっぱり　切り口　グチャグチャになりました[d234]

ま、気にしないで・・・アールグレイでいただきました。

口の中で溶けるチョコレートの味がたまりません。