ぶらり飛鳥山～赤レンガの美しい工場で「醸しの秋」を味わう☆

相方の大好きな「実りの秋、醸しの秋」が

本格的にやって参りました（笑）

季節外れの台風が迫っていた、10月最後の週末。

激しい風雨などものともしない相方の強い熱意におされ、

訪れたのは東京都北区にある「酒類総合研究所　東京事務所」[d88]w

これまでの経験に頼った醸造に近代科学を取り入れ、

安定した醸造により酒税を確保する国家プロジェクトとして

1903年に建てられたという赤レンガ酒造工場。

今は研究所自体は東広島市に移転していますが、

酒造技術者養成の場として残されおり

一般公開もされています。

技術者養成の実習に使われている作業場で

用具を直に見て触れることも出来ました。

年季を感じさせる発酵室。

赤レンガが真っ白になってます・・・。

きょうかい酵母。

マンガ「もやしもん」の世界だぁ～[d231]

見えないけど、オリゼーと仲間たちが

そこらじゅうにふわんふわんしてるんでしょうねぇ（笑）

外からも見えた、円い窓。

レンガで造られてるのに、見事にキレイな曲線です・・・(*^_^*)

「日本酒を百年寝かせてみよう！」

酒造メーカーさんとの共同プロジェクトだそうです。

棚の中に置かれた日本酒の甕は、カビがびっしり！

まだ数年前に始まったばかりというプロジェクト。

それでも、こんなにカビが生えるんですね～。

100年経ったら、どんなお味になるんでしょう？[d150][d150]

見学の最後は、相方お待ちかねの試飲タイム[d136]

実習で造られた日本酒や、8年熟成させた日本酒など

6種類ほどのお酒が試飲できました[d87]

同じ材料と手順で造っても、用いる酵母によって

味わいがすっきり辛口だったり、まろやかだったり。

8年熟成物はウイスキーやブランデーのように

濃厚でふくよかな色合い・香り・味わいでした～(*^_^*)

見学と試飲で約1時間半。費用は無料です♪

工場の周りには桜が植えられてて、

春はレンガに桜が映えてとても美しいそうです。

今度はお天気のいい日に、

飛鳥山公園のお散歩とあわせて来てみたいな[d230]