尾道ラーメンとは、平打ち麺で、鶏ガラと瀬戸内の小魚から取った出汁をベースに醤油を合わせたスープの上に、背脂のミンチを散らすスタイルのラーメンなんですね。 背脂のミンチが良いコクを出し、しかも全然重さを感じさせない、ワタクシの好きな味です。 今月の7日（土）と8日（日）、祖母が生まれ育った『しまなみ』を家族で巡ってきたのですが、その際に本場の尾道市街にて尾道ラーメンを頂きました。 かつて、山陽自動車...