焼き鳥のタレ作り

焼き鳥のタレは、醤油、鳥を丸ごと一羽〜二羽、野菜等を半日ほど弱火で煮込み…

ガラを取った後、ザラメ糖や色々なもので甘味加え、甘辛く仕上げます(´∀｀)

これを元からあるタレ(元タレ)に継ぎ足していきます

いわゆる「秘伝のタレを継ぎ足し」…ってやつですね

皆さん「塩好き」な方もお店によって違うタレの味を楽しむのも楽しいですよ〜

うちのお店がきっかけでタレ好きになった人も多いですから…

「味付けはマスターのおまかせで！」なーんてのも粋な頼み方かもしれませんね

最近疲労骨折でサルしてないんで、仕事絡みの「焼き鳥豆知識」でした〜(・o・)ノ

一応焼き鳥のプロ？のサビチェでした